新潟三条の伝統鍛冶関連情報

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文化包丁 両刃 150mm 粉末ハイス鋼 和包丁タイプ 風花

価格: ¥18,160 (税込)
数量:
在庫: 在庫あり
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GHK-1081

手のひらにすっぽりと収まる軽さ

握力の小さい方やご年配の方にお勧めしたい、ペティナイフのようにコンパクトな文化包丁です。まるで自分の指先で切っているかのように、軽い力でススッと切れる小気味良い切れ味を楽しめます。高級鋼材の粉末ハイス鋼で付けた刃先は、食材に食い込みやすく、従来の包丁の3~5倍ほど切れ味が持続します。

GHK-1081

匠のポイント~伝統ある鍛冶の町、新潟三条の匠が造る家庭用料理包丁~

  • ● 軽快な切れ味
  • ● 永切れ(切れ味長持ち)
  • ● 軽量コンパクト
  • ● 研ぎやすい
  • ● 両刃包丁

日立金属社製の粉末ハイス鋼 HAP40 をステンレスの地金で挟んだ鋼材で造られている包丁です。粉末ハイス鋼は、ドリルなど工業用切削機の材料として開発されたため、耐摩耗性、疲労強度に優れた合金鋼です。硬くて欠けにくく切れ味が持続する刃先を造ることができ、靱性も高いので砥石との相性も良く、セラミック砥石で軽く研いでいただければ軽快な切れ味がさらに長続きします。熟練の鍛冶職人が、特殊鋼の長所を余すことなく引き出した粉末ハイス鋼シリーズは、他に文化包丁と三徳包丁の洋包丁タイプと、三徳包丁と菜切包丁の和包丁タイプを揃えた人気の商品です。

ご購入から1年間有効の研ぎ直しサービス付き

商品仕様

種別 文化包丁/和包丁タイプ
刃付け 諸刃(両刃)
刃の長さ 約150mm
刃の幅 約38mm
刃の厚み 約1.8mm
全長 約295mm
重量 約100g
材質 刃部 日立金属社製 粉末ハイス鋼 HAP40
地金 ステンレス(SUS405)
朴(ほう)の木
水牛の角
品番 GHK-1081
製造メーカー 義平刃物
ブランド名 義平・剣型庖丁「風花」150mm

※手造りの鍛冶商品となりますので、表記の寸法には若干の誤差がございます。
※ほとんどの食材にお使いいただけますが、解凍していない冷凍食品の切り分けや、肉・魚の骨切りには向いていません。

ご購入から1年間有効の研ぎ直しサービス付き