新潟三条の伝統鍛冶関連情報

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三徳包丁
三徳包丁は、四角い菜切包丁の切先を尖らせて、切先、刃、アゴ(手元に近い角の部分)の三か所で調理ができるよう造られた包丁です。野菜、果物、肉、魚など、ほとんどの食材を切ることができる万能包丁として、日本の台所でお馴染みのタイプの包丁です。
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商品一覧

三徳包丁 両刃 165mm 粉末ハイス鋼 和包丁タイプ 風花

¥18,160(税込)

[注文番号] GHK-1071 [重量] 約120g
プロの料理人が使う包丁の切れ味を、家庭向けに設えた人気の三徳包丁です。「切れ味の良すぎる刃物には不安を感じる」というお客さまのご意見から、切先にやや丸みを持たせ、柔らか味のある独特な仕立てをしています。高級鋼材の粉末ハイス鋼で付けた刃先は、食材に食い込みやすく、従来の包丁の3~5倍ほど切れ味が持続します。

三徳包丁 両刃 165mm 粉末ハイス鋼 洋包丁タイプ

¥9,962(税込)

[注文番号] GHK-1171 [重量] 約125g
軽くて薄いのにサクサク気持ちよく食材が切れる洋包丁タイプの三徳包丁です。高級鋼材の粉末ハイス鋼で付けた刃先は、食材に食い込みやすく、従来の包丁の3~5倍ほど切れ味が持続します。

三徳包丁 両刃 170mm 冷間ダイス鋼 洋包丁タイプ

¥8,301(税込)

[注文番号] GHK-3171 [重量] 約140g
錆に強い特殊な鋼材で刃を付けた洋包丁タイプの三徳包丁です。薄くても硬く丈夫で摩耗しにくい鋼材で造っていますので、ひんぱんに研がなくても切れ味が長時間持続します。

三徳包丁 両刃 165mm 青紙2号(ステンレス梨地) 和包丁タイプ

¥7,059(税込)

[注文番号] GHK-5073 [重量] 約120g
高級刃物鋼 青紙2号 をステンレスの地金で挟んで鍛え上げた三徳包丁です。青紙2号 をステンレスで挟むことで、切れ味や研ぎやすさはそのままに、錆びにくさを考慮した鍛冶職人の想いの詰まった一丁です。見た目に高級感のある表面の梨地模様は、刃離れ良くトントンと軽快に刻むことができ、料理を趣味にされる方にもご満足いただける包丁です。

三徳包丁 両刃 165mm 青紙2号(黒打ち) 和包丁タイプ 義平切銘

¥13,903(税込)

[注文番号] GHK-5071 [重量] 約130g
黒打ちに仕上げた地金が昔ながらの和包丁の風情をかもしだす、職人の技が光る包丁です。研いで使う包丁なので、料理を趣味にされている方や、包丁研ぎに慣れている方に向いています。高級刃物鋼の青紙2号で付けた鋭利な刃先は、使うほどに切れ味を実感できる本格派の料理包丁です。

三徳包丁 両刃 165mm 青紙2号(黒打ち) 和包丁タイプ

¥4,981(税込)

[注文番号] GHK-5072 [重量] 約115g
職人技が光る打刃物ならではの黒打ち仕上げをした三徳包丁です。包丁研ぎに慣れている方に向いている包丁ですが、高級刃物鋼 青紙2号で付けた鋭い刃先は研ぎやすく、使うたびに切れ味を実感できる、料理好きの方にもご納得いただける包丁です。いつまでも研ぎながら使っていただける本格派の和包丁です。

三徳包丁 両刃 165mm 冷間ダイス鋼 和包丁タイプ

¥8,097(税込)

[注文番号] GHK-3071 [重量] 約120g
「錆に強い家庭用包丁」を目指した特殊な鋼材で刃を付けた和包丁タイプの三徳包丁です。もともと水気に強い朴の木を使ったハンドル(柄)の表面に焼きを入れることで、より長くご愛用いただけます。薄くても硬く丈夫で磨耗しにくい鋼材で造っていますので、ひんぱんに研がなくても切れ味が長時間持続します。

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