新潟三条の伝統鍛冶関連情報

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三徳包丁 両刃 165mm 青紙2号(ステンレス梨地) 和包丁タイプ

価格: ¥7,059 (税込)
数量:
在庫: 在庫あり
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GHK-5073

※この包丁は、義平刃物の新しい銘「ぎへい」を刻印した包丁です。

防錆性の高い本格的な三徳包丁

高級刃物鋼 青紙2号 をステンレスの地金で挟んで鍛え上げた三徳包丁です。青紙2号 をステンレスで挟むことで、切れ味や研ぎやすさはそのままに、錆びにくさを考慮した鍛冶職人の想いの詰まった一丁です。トントンと軽快に刻むことができるこの包丁は、高級感溢れる梨地を施し、料理を趣味にされる方にもご満足いただける包丁です。

GHK-5073

匠のポイント~伝統ある鍛冶の町、新潟三条の匠が造る家庭用料理包丁~

  • ● 鋭い切れ味
  • ● 上品な梨地仕上げ
  • ● 軽量
  • ● 研ぎやすい
  • ● 両刃包丁

刃物を造る鋼の材料として有名な日立金属社製の 青紙2号 を梨地に仕上げたステンレスの地金で挟んで鍛えた包丁です。青紙2号は、主に高級刃物に使用される高炭素鋼で、耐摩耗性が高く刃物の切れ味が長持ちする鋼です。この上質な素材を、錆に強いステンレスの地金と鍛え上げることで、切れ味はそのままに、より錆びにくい包丁に仕上げました。柄は軽くて割れにくく、元々水にも強い朴の木の表面を焼いて、一段と水に強くなるように加工しています。長くご愛用いただける本格的な一丁です。

商品仕様

種別 三徳包丁/和包丁タイプ
刃付け 諸刃(両刃)
刃の長さ 約165mm
刃の幅 約47mm
刃の厚み 約1.9mm
全長 約300mm
重量 約120g
材質 刃部 日立金属社製 青紙2号
地金 ステンレス(SUS405)
朴(ほう)の木 焼木
プラスチック
品番 GHK-5073
製造メーカー 義平刃物
ブランド名 ぎへい・ステンレス梨地三徳型和包丁タイプ165mm

※手造りの鍛冶商品となりますので、表記の寸法には若干の誤差がございます。
※ほとんどの食材にお使いいただけますが、解凍していない冷凍食品の切り分けや、肉・魚の骨切りには向いていません。

※この包丁(GHK-5073)は義平刃物の新しい銘「ぎへい」を刻印した包丁です。当ページで紹介している写真では一部「義平」の銘の入った写真がありますが、お届けする包丁は、当ページ一番上の写真と同じ銘「ぎへい」が刻印されています。切れ味や使用感については、今までと変わらず、義平刃物の職人が1本1本手造りにこだわって製造しています。

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