新潟三条の伝統鍛冶関連情報

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三徳包丁 両刃 170mm 冷間ダイス鋼 洋包丁タイプ

価格: ¥8,301 (税込)
数量:
在庫: 在庫あり
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GHK-3171

※この包丁は、義平刃物の新しい銘「ぎへい」を刻印した包丁です。

錆に強い特殊合金製の三徳包丁

地金に採用しているステンレスと同様に、錆に強い特殊な鋼材で刃を付けた洋包丁タイプの三徳包丁です。熟練の職人が一丁ずつ丁寧に仕上げをしていますので、軽く力を要れるだけで、サクサクと食材に刃が入っていく快感を楽しめます。薄くても硬く丈夫で摩耗しにくい鋼材で造っていますので、ひんぱんに研がなくても切れ味が長時間持続します。

GHK-3171

匠のポイント~伝統ある鍛冶の町、新潟三条の匠が造る家庭用料理包丁~

  • ● 軽快な切れ味
  • ● 永切れ(切れ味長持ち)
  • ● 錆に強い
  • ● 研ぎやすい
  • ● 両刃包丁

日立金属社製の冷間ダイス鋼 SLD をステンレスの地金で挟んだ鋼材で造られている包丁です。ダイス鋼は、耐摩耗性にすぐれた割れにくい鋼材なので、多くの金型用の素材として使用されています。さらに、冷間ダイス鋼 SLD は、その特性に加え、炭素(刃物が硬く強くなり切れ味が増す)やクロム(鋼が錆びにくくなる)などを多量に混合して造られています。その刃物よりもハードな環境で使われる鋼材を、熟練の鍛冶技術で仕立てた切れ味が長持ちする錆びにくい包丁です。また、刃を挟んでいる地金のステンレスには、砥石で研ぎやすい SUS405(フェライト系ステンレス)を採用しています。

ご購入から1年間有効の研ぎ直しサービス付き

商品仕様

種別 三徳包丁/洋包丁タイプ
刃付け 諸刃(両刃)
刃の長さ 約170mm
刃の幅 約45mm
刃の厚み 約1.9mm
全長 約290mm
重量 約140g
材質 刃部 日立金属社製 冷間ダイス鋼 SLD
地金 ステンレス(SUS405)
ハンドル 積層強化木
3ヵ所
品番 GHK-3171
製造メーカー 義平刃物
ブランド名 ぎへい・SLD三徳型洋包丁タイプ170mm

※手造りの鍛冶商品となりますので、表記の寸法には若干の誤差がございます。
※ほとんどの食材にお使いいただけますが、解凍していない冷凍食品の切り分けや、肉・魚の骨切りには向いていません。

※この包丁(GHK-3171)は義平刃物の新しい銘「ぎへい」を刻印した包丁です。当ページで紹介している写真では一部「義平」の銘の入った写真がありますが、お届けする包丁は、当ページ一番上の写真と同じ銘「ぎへい」が刻印されています。切れ味や使用感については、今までと変わらず、義平刃物の職人が1本1本手造りにこだわって製造しています。

ご購入から1年間有効の研ぎ直しサービス付き